&esp;&esp;他再端出两小碗已经切成小段的火腿和青菜，这两种材料我为了上镜好看给它们稍微先切了一下，不过等一会儿也同样还是要处理成末状的。

&esp;&esp;今天我做的松子鸡卷的份量照例是五人份的，大家跟着做的时候记得把握一下每种食材的用量啊。

&esp;&esp;刚才没记住具体原料用量的也不用着急，等一会儿我们工作人员会把今天我用到的食材的份量全部贴在置顶评论里。

&esp;&esp;程星然展示完就开始按照自己的节奏继续处理起食材来，一把菜刀被他用得花样百出、虎虎生风。

&esp;&esp;手机屏幕前的观众感觉怎么才看他刚开始干活呢，没一会儿食材就已经全被处理好了。

&esp;&esp;【他好像很想教会我们，又好像很怕我们学会】

&esp;&esp;【脑子才开始记要干啥呢，老板就已经快把准备工作干完了。】

&esp;&esp;【我傻了亏我还提前和小老板打听过今晚做什么，特地把食材都先准备好了，准备跟着老板一起学着做做现在看来是我天真了】

&esp;&esp;【点烟的手微微颤抖，我也傻了。虾仁鸡肉这些直接炒个蛋应该也好吃吧，反正到了肚子里就都一样了。】

&esp;&esp;【前面的姐妹你想想，好歹老板的松子鸡卷不限量啊!!!咱们直接去店里吃不香吗?!就别难为自己的手了。】

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&esp;&esp;作者有话说：

&esp;&esp;非常感谢大家对我的支持，我会继续努力的!

&esp;&esp;第62章

&esp;&esp;处理食材的时候有几个地方需要大家稍微注意一下。

&esp;&esp;鸡脯肉已经被程星然均匀地切成了薄片, 他从中随意捏了两块出来对着镜头展示。

&esp;&esp;首先就是鸡脯肉的大小和厚度尽量每片都要切得差不多，厚度需要切得稍微薄一点，就像这样微微透光就行。

&esp;&esp;对大小和厚度的要求主要是为了后续鸡肉卷的处理。我们后面还要在鸡肉片里加上虾茸和松子, 再加上等一会儿正式上锅的时候, 为了能够保持鸡卷口感的鲜嫩, 所以油炸和炒制勾芡花费的时间都不会很长。

&esp;&esp;鸡肉的表面不用处理得很干燥, 因为等一会儿卷好肉卷之后, 在鸡肉卷的两端要蘸上刚刚处理好的火腿末和青菜末, 所以外表面要保持一定的湿润度。

&esp;&esp;在鸡肉片里侧涂抹上处理好的虾茸, 再放上松子这两步就没什么特别要注意的点了, 记得虾茸摸得均匀点，不要贪图量多，一次性加入很多虾茸就行了。

&esp;&esp;程星然强调了制作要点，就开始着手制作松子鸡卷。

&esp;&esp;他先将鸡肉薄片逐片摊平排在案板上, 再从旁边随手拿了一把不锈钢勺子，用勺子舀起虾茸放在鸡片上再直接用勺背抹开。最后将炒制好的松子仁也均匀等份分好, 放在虾茸中间。