&esp;&esp;江瑛买了两块薄席子，和孩子们一起将黄瓜晒上，表面的水分干掉，但是里面还脆脆的，就收起来。
&esp;&esp;最关键的是准备料油，这是腌菜好吃的关键。
&esp;&esp;他们北方有大豆油，菜籽油，花生油，还有棉花籽油。
&esp;&esp;江瑛都试了试，选择最贵的花生油。
&esp;&esp;棉花籽油虽然最便宜，但有一股味，而且听说还会导致男性不孕不育，为了个小咸菜，不至于，第一个就被江瑛淘汰掉。
&esp;&esp;大豆油太清，不挂在咸菜上，吃起来不香。
&esp;&esp;菜籽油的味道，很多北方人闻不惯，也被淘汰。
&esp;&esp;而花生油最浓稠，爆香之后最好闻，还会挂在咸菜上，看起来油汪汪的，一看就让人食欲大增。
&esp;&esp;油锅烧热，先放入干辣椒、花椒、香叶，油烟腾腾的起，呛得几个人直咳嗦。
&esp;&esp;江瑛赶紧把几个孩子赶远点儿，“别呛着，先离远点儿。”
&esp;&esp;不过幸好在院子里，油烟虽然大，但跑的飞快。
&esp;&esp;接下来，小火慢炸，炸到花椒辣椒变色，加入葱片、姜片、蒜片，烧出葱油，此时空气中弥漫着一股葱香和蒜香。
&esp;&esp;“好香啊！”
&esp;&esp;几个孩子吸吸鼻子，“比炒菜还要香。”
&esp;&esp;再加入酱油，上颜色。
&esp;&esp;江瑛遗憾的就是，这个世界的酱油不够味，比不得后世的生抽老抽和蚝油，也没有鸡精味精可用，所以少了一些酱香。
&esp;&esp;不过江瑛找到了替代品，这里有一种黄豆酱做的十分不错，味香、醇厚，江瑛舀了一勺放进去，然后加入少量白酒、白糖增鲜。
&esp;&esp;最后撒入芝麻，点睛之笔，看上马上就好看了很多。
&esp;&esp;黄的黄，绿的绿，白的白，还没放入黄瓜就已经很有食欲了。
&esp;&esp;按照前世，这料油放凉了就可以放入腌菜了，但在这个时候，节约成本非常必要。
&esp;&esp;江瑛刚才使用的调料都不便宜，这些只够腌少量黄瓜，为了省钱，就得再加些水。
&esp;&esp;她加入少量白开水稀释，油水互不相融，这一加进去，马上噼里啪啦的响。
&esp;&esp;几个孩子在一旁又高兴又兴奋，哦哦哦的直叫。
&esp;&esp;料油放凉了，浇到黄瓜条上，搅拌均匀，放一天一夜就可以了。
&esp;&esp;天气渐热，江瑛怕坏了，因此背着孩子们将坛子放到了储物袋里，准备第二天再拿出来。
&esp;&esp;他们这次，做了两坛子的腌黄瓜条。
&esp;&esp;第二天一早，江瑛熬了一锅玉米粥，又夹出一些黄瓜，问孩子们，“尝尝，好吃吗？”
&esp;&esp;张浩和陈年嘎吱嘎吱吃掉，“好吃！”
&esp;&esp;“脆脆的，咸咸的，香香的，还有一些辣辣的。上面的芝麻嚼起来很香。”
&esp;&esp;张佳还小，吃不了辣的，她吃了一口就吐舌头，“娘，辣。”
&esp;&esp;江瑛忙给她喝了一些白开水，“辣的就不要吃了。”
&esp;&esp;“嗯，”
&esp;&esp;但是张佳还尝出来了一个味道，“我吃着有点儿甜甜的。”
&esp;&esp;江瑛在料油里放了一小把白糖，按说不会让黄瓜变甜，能让黄瓜吃起来甜的，肯定是这口井的功劳。
&esp;&esp;除了
&esp;&esp;这两坛子黄瓜条，江瑛还做了四川泡菜，红红绿绿的特别好看，看上去很清爽。
&esp;&esp;这两样腌菜，一个是重口味的酱菜，发绿发黑，咸、辣、香。
&esp;&esp;一个是清口的泡菜，颜色也浅，脆、甜、辣。
&esp;&esp;粉红的水萝卜，黄色的胡萝卜，绿色的芹菜，如果装在透明的坛子里更好看，可惜江瑛没有，只能装在黑色的坛子里。
&esp;&esp;一共做了四坛子。
&esp;&esp;这天一早，江瑛拜托张三亮到她家门口来拉她，一家子坐着张三亮的牛车再去了平安县城。
&esp;&esp;张三亮跟她攀谈，“石妹子，你这是要去做什么？”
&esp;&esp;江瑛笑道，“做了些酱菜去卖，看行不行。”
&esp;&esp;她跟张三亮打听，“县城里哪个地方卖酱菜的多，你知道吗？”
&esp;&esp;张三亮说，“有的杂货铺收，你可以去试试，看收不收。还有些是推着车子自己叫卖。”
&esp;&esp;他看看江瑛这几个坛子，“你要是拿着这个费劲，可以卖到杂货铺去。”
&esp;&esp;江瑛点点头，“有集市吗？我想去摆摆摊看看。”
&esp;&esp;“有，东市是最大的，什么都有卖的。”
&esp;&esp;江瑛说，“你先把我们送到那边去吧，我们去赶集试试。”
&esp;&esp;“行嘞，坐稳喽。”
&esp;&esp;张三亮一路将她送到了东市，老远一看，很长的一条街，什么都有卖的，油盐酱醋，粮食菜品，衣服被单。
&esp;&esp;江瑛把车钱给了张三亮，和孩子们背着坛子找叫卖的地方。
&esp;&esp;往前走了一段路，到了卖菜卖粮食的地方，江瑛找了个空位停住，“孩子们，我们就在这里摆摊吧。”
&esp;&esp;都是吃食，属于同一类。
&esp;&esp;地方不大，只够江瑛摆两个坛子，正好。
&esp;&esp;她将一坛黄瓜，一摊泡菜放到前面，拿出白净的碗，夹了一些腌菜到碗里。
&esp;&esp;白净的碗趁着酱绿的泡菜，一看就让人开胃，那边放着红黄的泡菜，还有淡黄色的汤，十分惹人爱。
&esp;&esp;三个孩子蹲在江瑛身后，担心的问道，“娘，能卖出吗？”
&esp;&esp;江瑛一笑，“能不能卖出去，就看你们的了，来，你们三个都好好的招呼，让大家都知道我们这里有腌菜卖。”
&esp;&esp;陈年胆子大，他先张口了，“大爷大妈，叔叔婶子，大哥大姐，过来看看哪，好吃的泡菜、酱菜，就着馒头饼子大米面条，吃起来可真香啊！”